বিয়েবাড়ির খাসীর মাংস রান্নার সম্পূর্ণ রেসিপি | Traditional Wedding Style Mutton Recipe
বাঙ্গালীর প্রিয় খাবার মাংস। তবে বিয়েবাড়িতে যে মাংস রান্না হয় তার স্বাদ একটু বেশীই মনে হয়।তাই আপনাদের জন্য বিয়েবাড়ির খাসীর মাংস রান্নার পদ্ধতিটি নিচের ভিডিও তে দেখানো হল।
বাসায় বিয়েবাড়ি স্বাদের রান্না করুন আরো সহজে।
উপকরণ (১০-১২ জনের জন্য)
- খাসির মাংস – ৩ কেজি
- পেঁয়াজ কুচি – ৮-১০টা বড় (ভাজা বাদামী)
- পেঁয়াজ বাটা – ৫টা
- আদা বাটা – ৪ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ৪ টেবিল চামচ
- দই – ১ কাপ
- টমেটো – ৩-৪টা (বাটা)
- শুকনা মরিচ গুঁড়া – ৪ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ৩ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ২ চা চামচ
- দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – পরিমাণমতো
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- ঘি – ৪-৫ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল/সয়াবিন তেল – আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ – ১০-১২টা
রান্নার পদ্ধতি
মাংস মেরিনেশনমাংসে দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ, অল্প হলুদ, মরিচ গুঁড়া মেখে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।
পেঁয়াজ ভাজা
বড় কড়াইতে তেল গরম করে কুচি পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে আলাদা করে তুলুন। (এটাই আসল বিয়েবাড়ির কালার দেয়)।
মশলা কষানো
- একই তেলে গোটা গরম মসলা (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ) দিয়ে কষান।
- পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, টমেটো বাটা দিয়ে ভাজুন।
- শুকনা মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া দিয়ে কষতে থাকুন যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে।
- মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষান।
- বাদামী ভাজা পেঁয়াজের অর্ধেক মাংসে মিশিয়ে দিন।
পানি ও দমে রাখা
- গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
- ঢিমে আঁচে ১-১.৫ ঘণ্টা রান্না করুন (বা প্রেশার কুকারে ৩-৪ সিটি)।
শেষ টাচ
মাংস নরম হলে ঘি, গরম মসলা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ আর বাকি ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে দিন।
দমে রাখুন ১৫ মিনিট।
রান্নাটি ভাল লাগলে সেয়ার করবে সকলকে।
খাসীর মাংস, খাসি রান্না, বিয়েবাড়ির মাংস, বিয়ে রেসিপি, খাসি ভুনা, খাসি ঝোল, খাসি কোরমা, traditional mutton recipe, wedding mutton recipe, Bengali mutton recipe, Bangla cooking, authentic mutton recipe, mutton curry, Bangla food, Bangladeshi cuisine, খাসির মাংস রান্নার টিপস, দই মেরিনেট মাংস, বিয়েবাড়ির রান্না, party mutton recipe, festive mutton recipe, Bangla recipe, wedding feast food, flavorful mutton curry, মাংসের ঝোল, slow cooked mutton, juicy mutton recipe, Bangladeshi traditional food, wedding feast recipe, খাসি মাংস রান্না সহজ, authentic Bangla recipe
